滿口也是小確幸！5公分超厚鬆餅♡

最近在台灣blog遊走，發現很多blogger都介紹那家杏桃鬆餅屋。

8公分的鬆餅啊！！！！很難能抗拒咯！！！

然後立刻搜尋食譜，做了這個5公分的鬆餅（他們8公分的那個是2層疊起來～）

大成功啊！！！！！

加了媽媽自製的糖霜和牛油，味道一絕～～～

（媽媽自製的糖霜：片糖加水即成。我不喜歡現成的糖霜，甜瘋了）

切開～像蛋糕啊！！！口感也蠻像！！！

下次可以用這個方法來做蛋糕，不需用焗爐～

（加了些芝士粉就變成了芝士蛋糕咯？）

做法

登登登凳！自製圓形模具～

超簡單！ 用上1公升的牛奶紙盒剪成，用釘駁長加封口即成～超穩固

高度約5分、直徑約10～12公分

（不要太貪心整太高，要不然煎的時候不能蓋上蓋子）

鬆餅粉加蛋加牛奶拌勻後倒進模具裡，8分滿好了，會漲起的。 

 冒泡後隨即反轉，表面未凝結都要反，這下真的要小心點！

我用鑊鏟盛起鬆餅底部，易潔鑊約360度反轉，鑊面朝下，

未凝固那面貼著鑊面，然後即360度放平易潔鑊

（好像有點難明，但當去到這個步驟的時候，就會意會到了-_-）

過程中會漏了些鬆餅漿出來，但模具內仍會滿滿的～

－－－－

這裡真的成為了食事週記嗎？

一星期一道小吃，令我每個星期都有個亮點～生活從此變得有意義哈哈哈-_-

愈來愈喜歡煮食，煮得好吃的、賣相漂亮的、真的給我我窮的滿足感！！！

有人不屑，自己在家裡煮食用不用那麼講究，又拍照又伴碟又剩，在賣弄生活品味嗎？

生活品味我倒是沒有，只是希望令自己開心一點咯。

我才會不屑那些眼睛長在頭頂上的人。

還有，我很喜歡「食餐具」-_-，朋友與我都有這個興趣，真正意思請意會-_-

微笑方塊餅乾

微笑方塊餅乾

做了兩款，深色那款混合了全麥麵粉，材料和做法都很簡單，味道很讚很純粹～

有點像之前做過的那款牛油酥餅。

材料（35小塊）

低筋麵粉100g

（全麥味道的比例大概是--30g全麥麵粉+70低筋麵粉）

糖35g

沙拉油40g

（芥花籽/牛油等淡味的油類也可）

鹽1/2茶匙

（鹽能提味！）

做法

混合所有材料拌勻成麵糰（不用打蛋器打發）

　　　　　放進袋子，壓成約0.5cm的方形形狀　　

切好一個個後就為他們刻上笑臉啦～

眼睛用筷子，咀巴用奶茶匙（這枝是吃大閘蟹那枝匙-_-）

 剛好做到35個，一盤搞掂～

有些人即使認識日子不長，也可以無所不談，投緣的感覺令我覺得很親切和有安全感。

我會很珍惜磁場相同的人。

充滿罪惡感的 ♡木槺布丁♡

從同事口中得知原來做木槺布丁只需要3樣主要材料！！

做法超簡單，近乎零失手，但也有些訣竅～

♡木槺布丁♡

（以上的器皿約10 x 10cm，做到2大碗，建議用較小的器皿，吃1整碗太膩-_-）

材料

馬利餅80g

忌廉200ml（1小盒裝）

煉奶35g（甜度剛好，但可以再減至30g）

雲喱拿油1/2t
糖粉少許（裝飾）

做法

1/ 馬利餅放進密實袋用棍壓碎，備用

2/ 電動攪拌忌廉至6至7成挺身

3/ 加入煉奶和雲喱拿油攪拌至9成挺身

（**勿過度攪拌！否則忌廉不會綿滑**）

4/層層疊時間開始，底部先放馬利餅碎，蓋以1層忌廉，梅花間足，蓋到各有4層

5/ 在紙張上畫上心心再剪出心心，篩上糖粉 / 朱古力粉於木槺上（這個步驟是optional-_-）

原來木槺布丁真的很肥-_-，買材料時建議選擇低脂忌廉與煉奶，減輕罪惡感。

花生醬雜菜炒烏冬

我是烏冬控，湯烏冬和炒烏冬也超級喜歡吃～

參考了這篇食譜超濃厚特製醬雜菜炒烏冬 (素食)，煮了這個超好味烏冬～

花生醬雜菜炒烏冬（2-3人份）

材料

烏冬2個

青豆、蠶豆、素扎肉各半碗

西蘭花1個

雜菌（我用了韓國雞肶菇和白磨菇）2碗

蒜頭少許

鹽少許

酒少許

**花生醬汁（花生醬2湯匙+日本醬油2湯匙+暖開水2湯匙）

做法

1/ 鹽水灼熟西蘭花及蠶豆，備用

2/ 燒紅鑊爆香蒜頭，先炒雜菌、素扎肉青豆，再加入西蘭花及蠶豆

3/ 加入烏冬（烏冬先以熱水浸軟一點）及花生醬汁炒勻

4/ 饡少許酒、落鹽和黑椒碎， 炒勻即成

－－－－

從前我不太嗜食的-_-，不知為何愈來愈覺得吃進肚裡最滿足。

肚子真是不會騙人，餓、飽、好吃、難吃的感覺最直接最真實。
吃了這個花生醬雜菜炒烏冬超滿足超kai xin～

雜事

網上看到初老症的50個症狀，中了以下幾條@_@

1/ 只要坐下來，小腹就有一灘肉

（這個從小到大都有XD）

2/ 莫名其妙就會一大早醒過來

（從前假日時會睡到黃朝八晏，現在通常九時多就自然醒，都算「一早」吧）

3/ 對於磁場不對的人，可以毫無牽掛的跟他說再見、再見、再見

（話不投機半句多，道不同不相為謀）

4/ 越近的事情越容易忘記，越久以前的事情反而越是記得

（一半一半）

5/ 以前煩惱青春痘，現在煩惱小細紋

（兩樣都煩-_-）

6/ 如果一天沒有吃綠色蔬菜就會覺得身體怪怪的

（這個很中！還有吃得太多肉身體都會怪怪的）

7/ 越來越不喜歡改變「已經習慣的習慣」

（很怕改變，因為很怕決擇，有選擇困難。縱然有機會讓我改變，也船頭驚鬼船尾驚賊，其實很討厭這樣的自己。） 

 8/ 開始注意醫藥新聞，譬如銀杏是不是可以預防老年痴呆

（開始想養生）

9/ 開始關心商品成分、製造商以及賞味期限。

（吃進肚裡真的很重要，愈來愈相信食療）

10/ 討厭過生日這件事

（感覺像倒數）

11/ 對完美起疑，對不完美深信不疑

（覺得完美主義者很煩）

－－－－

錯過了這場live，後悔不已。

如果能聽到「秘密」、「勇氣」、「在凌晨」、「路口」的live，多麼難得啊。

星期六的早午餐（反蘋果批＆三文魚飯團）

今個星期六我又宅在家。

想起《素顏天使》的blog介紹過很有創意的反蘋果批，起身後就衝落樓買材料做。

登登登凳！

反蘋果批，造型好有心思XD

材料（1人份）

蘋果1個

消化餅3塊

玉桂粉1茶匙

黃糖1茶匙

牛油1茶匙

薄荷葉1片（裝飾）

甘大滋1條（裝飾）

糖粉（裝飾）

做法

1/ 先預備餡料：將消化餅放進密實袋壓碎，再混和玉桂粉、黃糖、牛油

2/ 將蘋果去芯，落刀時向中心方向切，穿透蘋果底部*

3/ 用叉或其他尖銳物（我用了食大閘蟹那支叉）在蘋果上戳洞洞，讓蘋果汁流遍整個蘋果

4/ 以錫紙做承托，注入餡料至95%滿，緊記壓實**

5/ 預熱焗爐150-160度焗約25-30分鐘即成（可蓋上錫紙避免燒焦）

*落刀時向中心方向切，穿透蘋果底部

**以錫紙做承托，注入餡料至95%滿並壓實（我做了2個就用了6塊消化餅，調味就x2啦）

切開！混和消化餅碎味道很搭～

這個焗耐一點，蘋果全熟口感更讚！

好，反蘋果批是我這天的早餐，午餐吃飯團～

加了三文魚蓉、三文魚飯素、黑芝麻飯素和特多的壽司醋（最愛～）

壓模後用醬油紫菜包住即成，簡單又好味～

－－－－

日記似乎只記錄吃的-_-

想起約一年前跟自己說：

「要鑽研廚藝，因為廚藝跟一世，吃進肚裡最實在，想不到不去鑽研的理由～」

如今，總算也懂得做些簡單甜點、小吃，也是兌現了承諾吧。

還有一個承諾，亦即是2年內，onetwofree合約完結之前（因為簽了onetwofree台很後悔，要讓這張合約變得有意義而訂下目標-_-），要練得一手好結他。

是有點難。。。但，追求理想就要下些苦功（決心！）

不需用牛油的意大利杏仁餅

意大利杏仁餅

食譜來自《每天都是餅乾日》，以下是改良版～

材料（約36塊）

杏仁粉：220g

砂糖：18g

糖粉：110g

蛋白：60g（約2隻）

雲喱拿油/杏仁粒粒：適量

鹽：少許

（食譜內沒有加鹽，做了兩次實驗後發現加鹽後能提味！）

做法

1/ 砂糖與蛋白以電動打蛋器打至泡泡狀，約3分鐘

2/ 加入杏仁粉、糖粉和少量幼鹽拌勻，放進冰格冷藏1小時（冷藏後較好塑形，不會太黏手）

（食譜中說明杏仁粉和糖份要篩2次，但篩杏仁粉是不－可－能－的－任－務！-_-

超難篩！我篩了10分1就放棄了，當口感raw啲咯。）

3/ 將粉糰揉成小球狀，壓扁，灑上杏仁粒粒，也可以在中間鑲入杏仁

4/ 放進175-180預熱焗爐焗10-12分鐘

這個杏仁餅剛焗完後是外脆內軟的，但放涼後外皮就不脆了，感覺有點像椰子球。
最關鍵是加入鹽，能提味！

糖份比食譜說明的已經少了，但可以再減少多10g。

雖然與我想像中的杏仁餅有點出入，但材料和做法都簡單，

味道不錯，亦較健康（不需要用牛油！），所以值得一試～

我的黯然銷魂飯：雜菌意大利飯

雜菌意大利飯

中了雜菌risotto的毒，暫時覺得最好味的是在柴灣人吃到的～

想試試親手做會否做到那樣的味道，就動手做了。

材料（3人份）

意大利米（免洗）：250g

雞湯：750ml

雜菌碎：150g

（我用了韓國雞肶菇、啡色大磨菇、白色小磨菇。切粒粒前用廚紙吸乾水份）

洋蔥：半個

白酒：120ml

忌廉：120ml
牛油：一湯匙

Parmesan 芝士碎：少許

蒜頭：少許

鹽：少許

香芹碎：少許

做法

1/  燒熱易潔鑊，下半湯匙牛油炒香雜菌碎，備用
（雜菌碎很易出水，多了的水不用掉，可加入雞湯裡）

2/  下半湯匙牛油炒香洋蔥碎，見軟身及金黃色後加入意大利米

3/ 逐少加入雞湯（關鍵是分數次加入致飯粒吸收，吸收後再重覆此步驟，
期間不停攪拌，否則會黏底）

4/ 約20分鐘後，飯粒應該軟腍（喜歡腍身的就加水再煮，重覆攪拌）

5/ 加入先前炒香的雜菌碎，再加入白酒、忌廉、芝士撈勻

6/ 上碟後飾以黑胡椒碎和香芹碎，禮成～

至於味道，有70分吧。參考過大部份食譜，大致煮法如上。

但吃下去總欠一點點，不知是什麼。。。

是白酒嗎？我用了雙蒸酒-_-!! 因為較濃烈所以份量減半，應該有關係嗎-_-？

下次用上西式白酒再試試看。

買多了大磨菇，加入煙肉和芝士碎，200度焗約5-8分鐘。

（我忘了用廚紙吸乾磨菇水份，以致烘焗時不停出水和縮水-_-芝士未完全溶化我就熄爐了）

但味道依然不錯，當然乾身些會更好～

奶油杏仁吐司＆奶油全麥吐司

奶油杏仁吐司（左）＆奶油全麥吐司（右）

食譜同樣來自《原味：Carol 100道無添加純天然手感麵包＋30款麵包與果醬美味配方提案》

奶油杏仁吐司材料

高筋麵粉：250g

全麥麵粉：30g

杏仁粉：50g

細砂糖：30g

速發乾酵母：1/2t

鹽：1/2t

無鹽奶油：30g

牛奶：205cc

詳細做法

1/ 所有乾材料倒進大碗內

2/ 先加水，預留小部份約30cc待成糰後逐少加入，成糰後再加上切成丁狀的牛油

（非－常－黏－手！）

3/ 練臂力時間開始，搓搓搓搓搓，搓至不黏手（由黏手至不黏手這個過程很神。。。）

（時間因個人速度和臂力而異-_-，我大約 搓了45分鐘）

4/ 搓圓，收口朝下，放進碗裡，噴點水於麵糰上，

用濕毛巾蓋上碗子（不是包著麵糰），

放進密封環境（焗爐/微波爐最方便啦）進行第一次發酵，需時約60分鐘

（心急人士可於密封環境內加杯滾水加快麵糰發酵，

乾燥季節也需要這樣做的，保持濕度）

 5/ 第一次發酵完成（每次我都不其然說「好勁呀～」）

（檢視發酵是否成功，可以食指沾上麵粉，於麵糰中間戳一個洞，

如果洞口漸漸回縮，請再發酵5-10分鐘）

6/ 排氣（沒有排氣麵包制成後就會有很多個洞洞）

7/ 分成2個同等份

7/ 蓋上乾布（很像brabra-_-）

8/ 每個擀成圓長條型

9/ 麵團仍有空氣在內的話，順手排氣

10/ 由短各捲起（多少層無所謂）

11/ 放進吐司模作第二次發酵！

（我較喜歡分成兩條長條形的制法～）

12/ 「好勁呀～」

13/ 薄薄掃上牛奶（令表面不用太乾硬）

14/ 放進預熱到200-210度的焗爐焗35-40分鐘

（家用小焗爐，焗至25分鐘表皮已經金黃了，此時放上錫紙免焗窿）

15/ 大功告成～～～算是一款甜點麵包啦，有杏仁和牛奶甜甜的香味～

至於另外的奶油全麥吐司材料

高筋麵粉：200g

全麥麵粉：100g

細砂糖：15g

速發乾酵母：1/2t

鹽：1/2t

無鹽奶油：30g

冷水：200cc

將它捲成長條形，在表皮上劃三畫，放進預熱到200-210度的焗爐焗35-40分鐘即成～

－－－

雖然是超累，花上一整晚時間，但超有滿足感～

其實我覺得做包比做曲奇等甜點容易，只需一個碗與乾淨的枱面就可以了。

不需用上打蛋器呀、篩網呀、攪拌器等工具（最怕清洗-_-）
當然還需要強勁的臂力。。。

自己做包的成本不比買現成的便宜很多，過程中所花的時間和體力超大-_-，
但制成後的滿足感也成正比的:-)

（是否要考慮買個麵包機了XD？）