奶油杏仁吐司＆奶油全麥吐司

奶油杏仁吐司（左）＆奶油全麥吐司（右）

食譜同樣來自《原味：Carol 100道無添加純天然手感麵包＋30款麵包與果醬美味配方提案》

奶油杏仁吐司材料

高筋麵粉：250g

全麥麵粉：30g

杏仁粉：50g

細砂糖：30g

速發乾酵母：1/2t

鹽：1/2t

無鹽奶油：30g

牛奶：205cc

詳細做法

1/ 所有乾材料倒進大碗內

2/ 先加水，預留小部份約30cc待成糰後逐少加入，成糰後再加上切成丁狀的牛油

（非－常－黏－手！）

3/ 練臂力時間開始，搓搓搓搓搓，搓至不黏手（由黏手至不黏手這個過程很神。。。）

（時間因個人速度和臂力而異-_-，我大約 搓了45分鐘）

4/ 搓圓，收口朝下，放進碗裡，噴點水於麵糰上，

用濕毛巾蓋上碗子（不是包著麵糰），

放進密封環境（焗爐/微波爐最方便啦）進行第一次發酵，需時約60分鐘

（心急人士可於密封環境內加杯滾水加快麵糰發酵，

乾燥季節也需要這樣做的，保持濕度）

 5/ 第一次發酵完成（每次我都不其然說「好勁呀～」）

（檢視發酵是否成功，可以食指沾上麵粉，於麵糰中間戳一個洞，

如果洞口漸漸回縮，請再發酵5-10分鐘）

6/ 排氣（沒有排氣麵包制成後就會有很多個洞洞）

7/ 分成2個同等份

7/ 蓋上乾布（很像brabra-_-）

8/ 每個擀成圓長條型

9/ 麵團仍有空氣在內的話，順手排氣

10/ 由短各捲起（多少層無所謂）

11/ 放進吐司模作第二次發酵！

（我較喜歡分成兩條長條形的制法～）

12/ 「好勁呀～」

13/ 薄薄掃上牛奶（令表面不用太乾硬）

14/ 放進預熱到200-210度的焗爐焗35-40分鐘

（家用小焗爐，焗至25分鐘表皮已經金黃了，此時放上錫紙免焗窿）

15/ 大功告成～～～算是一款甜點麵包啦，有杏仁和牛奶甜甜的香味～

至於另外的奶油全麥吐司材料

高筋麵粉：200g

全麥麵粉：100g

細砂糖：15g

速發乾酵母：1/2t

鹽：1/2t

無鹽奶油：30g

冷水：200cc

將它捲成長條形，在表皮上劃三畫，放進預熱到200-210度的焗爐焗35-40分鐘即成～

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雖然是超累，花上一整晚時間，但超有滿足感～

其實我覺得做包比做曲奇等甜點容易，只需一個碗與乾淨的枱面就可以了。

不需用上打蛋器呀、篩網呀、攪拌器等工具（最怕清洗-_-）
當然還需要強勁的臂力。。。

自己做包的成本不比買現成的便宜很多，過程中所花的時間和體力超大-_-，
但制成後的滿足感也成正比的:-)

（是否要考慮買個麵包機了XD？）