不需用牛油的意大利杏仁餅

意大利杏仁餅

食譜來自《每天都是餅乾日》，以下是改良版～

材料（約36塊）

杏仁粉：220g

砂糖：18g

糖粉：110g

蛋白：60g（約2隻）

雲喱拿油/杏仁粒粒：適量

鹽：少許

（食譜內沒有加鹽，做了兩次實驗後發現加鹽後能提味！）

做法

1/ 砂糖與蛋白以電動打蛋器打至泡泡狀，約3分鐘

2/ 加入杏仁粉、糖粉和少量幼鹽拌勻，放進冰格冷藏1小時（冷藏後較好塑形，不會太黏手）

（食譜中說明杏仁粉和糖份要篩2次，但篩杏仁粉是不－可－能－的－任－務！-_-

超難篩！我篩了10分1就放棄了，當口感raw啲咯。）

3/ 將粉糰揉成小球狀，壓扁，灑上杏仁粒粒，也可以在中間鑲入杏仁

4/ 放進175-180預熱焗爐焗10-12分鐘

這個杏仁餅剛焗完後是外脆內軟的，但放涼後外皮就不脆了，感覺有點像椰子球。
最關鍵是加入鹽，能提味！

糖份比食譜說明的已經少了，但可以再減少多10g。

雖然與我想像中的杏仁餅有點出入，但材料和做法都簡單，

味道不錯，亦較健康（不需要用牛油！），所以值得一試～