我的黯然銷魂飯：雜菌意大利飯

雜菌意大利飯

中了雜菌risotto的毒，暫時覺得最好味的是在柴灣人吃到的～

想試試親手做會否做到那樣的味道，就動手做了。

材料（3人份）

意大利米（免洗）：250g

雞湯：750ml

雜菌碎：150g

（我用了韓國雞肶菇、啡色大磨菇、白色小磨菇。切粒粒前用廚紙吸乾水份）

洋蔥：半個

白酒：120ml

忌廉：120ml
牛油：一湯匙

Parmesan 芝士碎：少許

蒜頭：少許

鹽：少許

香芹碎：少許

做法

1/  燒熱易潔鑊，下半湯匙牛油炒香雜菌碎，備用
（雜菌碎很易出水，多了的水不用掉，可加入雞湯裡）

2/  下半湯匙牛油炒香洋蔥碎，見軟身及金黃色後加入意大利米

3/ 逐少加入雞湯（關鍵是分數次加入致飯粒吸收，吸收後再重覆此步驟，
期間不停攪拌，否則會黏底）

4/ 約20分鐘後，飯粒應該軟腍（喜歡腍身的就加水再煮，重覆攪拌）

5/ 加入先前炒香的雜菌碎，再加入白酒、忌廉、芝士撈勻

6/ 上碟後飾以黑胡椒碎和香芹碎，禮成～

至於味道，有70分吧。參考過大部份食譜，大致煮法如上。

但吃下去總欠一點點，不知是什麼。。。

是白酒嗎？我用了雙蒸酒-_-!! 因為較濃烈所以份量減半，應該有關係嗎-_-？

下次用上西式白酒再試試看。

買多了大磨菇，加入煙肉和芝士碎，200度焗約5-8分鐘。

（我忘了用廚紙吸乾磨菇水份，以致烘焗時不停出水和縮水-_-芝士未完全溶化我就熄爐了）

但味道依然不錯，當然乾身些會更好～